feat: plugin analytics avec custom field kirbyup + Chart.js

Refactoring complet du plugin analytics : remplacement de la section
avec template Vue inline par un custom field compilé avec kirbyup.
Dashboard avec KPIs, line chart Chart.js et filtres par date.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

public/site/plugins/analytics/package.json

@@ -0,0 +1,9 @@
+{
+  "scripts": {
+    "dev": "npx -y kirbyup src/index.js --watch",
+    "build": "npx -y kirbyup src/index.js"
+  },
+  "dependencies": {
+    "chart.js": "^4.4.0"
+  }
+}